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Con la llegada de la Cuaresma y la Semana Santa salen a relucir infinidad de postres que ponen el toque dulce a una primavera de emociones en Sevilla y toda Andalucía. Tradicionalmente, se consumían durante la Pascua, aunque también es muy común verlas en bares y cafeterías en plena Cuaresma. Además, con el paso del tiempo las torrijas han ido encontrando diferentes variantes que las adaptan a todo tipo de públicos y paladares.
¿Qué son las torrijas?
Las torrijas son un postre dulce muy popular en toda España, sobre todo en Semana Santa. Es una forma de aprovechar el pan sobrante de días anteriores, así como de combatir la abstinencia de carne y otros alimentos que se imponen durante la Cuaresma y la propia Pascua.
De esta forma, están hechas principalmente de pan que se empapa en leche, o vino, se pasa por huevo y se fríe en aceite caliente. La versión más tradicional de las torrijas es la de leche que está realizada a partir de los siguientes ingredientes:
- Una barra de pan del día anterior.
- 500 mililitros de leche.
- 200 gramos de azúcar. Una mitad para la leche y otra para espolvorearlo.
- 1 trozo de canela en rama y 1 trozo de cáscara de limón. Ambos opcionales.
- 2 huevos grandes.
- 500 mililitros de aceite.
- Una o dos cucharadas de canela en polvo.
Variantes de torrijas
A día de hoy es posible encontrar diferentes tipos de torrijas que pueden saciar a todos aquellos que quieran descubrir más allá de las tradicionales o que, por preferencia, quieran descubrir nuevos sabores. Esta es la siguiente lista de las variantes de torrijas y cómo hacerlas:
- Torrijas de vino.
- Exactamente la misma receta que la torrija tradicional, pero sustituyendo la leche por vino, ya sea de Jerez o vino dulce de Málaga.
- Torrijas de chocolate.
- Añadir cacao en polvo, tanto para darle sabor a chocolate como para espolvorearlo cuando esté realizada completamente.
- Torrijas de crema pastelera.
- 1 barra de pan, 500 mililitros de leche, 100 gramos de azúcar, cuatro yemas de huevo, 30 gramos de maicena para espesar la crema pastelera, una cáscara de limón (opcional), una rama de canela (opcional), dos huevos grandes, 500 mililitros de aceite, una o dos cucharadas de canela en polvo.
- Torrijas de miel.
- Añadir 100 gramos de miel para sumergir las torrijas una vez fritas y 50 mililitros de agua para diluir la miel y hacer un almíbar.
- Torrijas de leche condensada.
- Añadir 400 mililitros de leche condensada y 100 mililitros de leche para aligerarla.
- Torrijas veganas.
- Usar leche de soja, almendras o avena en la misma cantidad ya mencionada y cuatro cucharadas de harina de garbanzo para sustituir al huevo para empanar.
- Torrijas de arroz con leche.
- Añadir 500 mililitros aproximadamente de arroz con leche.
- Torrijas de frutos rojos o mermelada.
- 100 gramos de mermelada de frutos rojos.
- Torrijas sin azúcar.
- Sustituir el azúcar por 50 gramos de edulcorante natural, ya sea stevia o miel.