Las enfermedades relacionadas con la ingesta de gluten afecta entre el 1 y el 7% de la población.  La microbióloga sevillana Verónica Segura Montero ha desarrollado un método inédito a nivel mundial basado en marcadores no invasivos que permiten controlar y hacer seguimiento de la posible ingesta de gluten en pacientes celíacos pediátricos. Este trabajo … Sigue leyendo Una farmacéutica sevillana identifica qué produce la respuesta inmune de los celiacos